L'huile essentielle de clou de girofle, on l’appelle aussi giroflier. Il est apparu en Europe avec la route des soies. Depuis, on l’utilise comme épices. Il a contribué à l’invention et à la renommée de certaines préparations culinaires, comme le pain d’épice. Sa vertu analgésique a été exploitée en médecine dentaire depuis le XVIe siècle. Exporté en Chine, son parfum a été utilisé pour rafraîchir l’haleine avant de s’approcher de l’empereur.
La culture de girofle est une affaire de patience, car l’arbre ne donne des fruits qu’au bout de 6 à 8 ans, et ne donne des rendements bien meilleurs qu’au bout de 25 ans.
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